A história da pizza tem raízes antigas, remontando ao século VI a.C. Povos do Mediterrâneo, como egípcios e gregos, criaram um pão árabe simples, uma base plana de farinha e água.
Com o tempo, essa receita evoluiu, sendo adaptada por fenícios e romanos, que adicionavam óleos, ervas e verduras para realçar o sabor.
A pizza, como a conhecemos hoje, chegou à Itália no século XVII, mais precisamente em Nápoles. Inicialmente, era um alimento acessível, conhecido como o “prato dos pobres”.
Os italianos aprimoraram a receita, experimentando coberturas e recheios variados. As primeiras pizzas italianas incluíam a mastunicola, com manjericão, banha, queijo e pimenta, e a cecinielli, com pedaços de peixe.
A Antica Pizzeria Port’Alba, fundada em 1738 em Nápoles, é considerada a pizzaria mais antiga do mundo e continua a servir deliciosas pizzas até hoje.
Como é a pizza italiana?A pizza italiana é famosa por sua simplicidade e rapidez no preparo. A massa é feita com farinha, azeite de oliva, sal e fermento, utilizando farinha de trigo puro batida em pilão de pedra.
O molho de tomate fresco e o queijo são os elementos essenciais que complementam a base da pizza italiana. Após a montagem, a pizza é assada em um forno a lenha, garantindo um sabor autêntico.
Pizza napolitana
Originária de Nápoles, a pizza napolitana é uma das mais tradicionais da Itália. Sua receita original é protegida por lei, garantindo a autenticidade do sabor.
Para ser considerada uma verdadeira pizza napolitana, a receita deve seguir características específicas, como massa com diâmetro máximo de 35 centímetros e altura de um a dois centímetros.
O recheio tradicional inclui tomate sem casca, mussarela de búfala de Campânia, alho, azeite de oliva e folhas de manjericão.
Pizza marguerita
A pizza marguerita é um dos sabores mais famosos da Itália e do mundo. Seus ingredientes simples e saborosos a tornam uma escolha popular entre os amantes da pizza.
A receita da marguerita inclui massa, molho de tomate fresco, muçarela de búfala e folhas de manjericão.
A história da pizza marguerita remonta a 1889, quando a rainha Margherita de Savoy provou a receita criada pelo chef Raffaele Esposito e se encantou com os sabores que representavam as cores da bandeira italiana: branco, vermelho e verde.
Em homenagem à rainha, o chef batizou a pizza de marguerita, tornando-a um símbolo da culinária italiana.
Pizza no mundoApós o sucesso da pizza marguerita, o prato se popularizou em todo o mundo. A pizza chegou aos Estados Unidos no final do século XIX e início do século XX, trazida por imigrantes italianos.
A primeira pizzaria nos Estados Unidos, Lombardi’s, foi fundada em 1905 por Gennaro Lombardi, no bairro Little Italy, em Nova York.
As pizzarias se tornaram populares nos Estados Unidos após a Segunda Guerra Mundial, quando os soldados que haviam provado a pizza na Itália durante a guerra retornaram ao país com o desejo de saborear novamente o prato.
A partir daí, a pizza se espalhou rapidamente, com italianos abrindo pizzarias em todo o mundo e desenvolvendo o sistema de delivery.
Pizza no Brasil
A pizza chegou ao Brasil no século XIX, trazida por imigrantes italianos. A primeira pizzaria do país foi fundada em 1910 por Carmino Corvino, na Cantina Santa Genoveva, no bairro do Brás, em São Paulo.
A principal diferença entre a pizza italiana e a brasileira é que a primeira valoriza mais a massa e o molho, com coberturas mais leves, enquanto as pizzas brasileiras geralmente têm coberturas mais generosas e variadas.
Sabores de pizza mais pedidos no BrasilOs cinco sabores de pizza mais populares no Brasil são:
- Calabresa: molho de tomate, queijo muçarela e fatias de calabresa.
- Portuguesa: molho de tomate, ovos cozidos, cebola, azeitona, ervilha, queijo e presunto.
- Marguerita: pode seguir a receita tradicional italiana ou utilizar muçarela tradicional.
- Frango com catupiry: molho de tomate, pedaços de frango, muçarela e queijo catupiry.
- Muçarela: molho de tomate, queijo muçarela e orégano.
O Dia da Pizza é celebrado em 10 de julho no Brasil. A data comemorativa surgiu em 1985, quando o então secretário de Turismo de São Paulo, Caio Luiz de Carvalho, realizou um concurso cultural para escolher as melhores pizzas nos sabores marguerita e muçarela.
O concurso foi um sucesso e, desde então, o dia 10 de julho é considerado o Dia da Pizza no Brasil, com a maioria das pizzarias oferecendo promoções e descontos.